石狮康之兴啤酒发酵罐设备啤酒糖化设备做工优异放心可靠厂家直营

手机扫描查看

要生产真正质量要求的啤酒，首先要保证有良好的环境卫生。在这个过程中，如何控制各个环节的杂菌污染是首要问题。下面小编为大家详细介绍啤酒设备的无菌酿造环境。

1.设备环境

(1)车间门窗有纱窗，地面、墙壁、顶棚和设备表面没有黏膜或霉斑。

(2)取消车间的明沟，设置水封式地漏。

(3)所有管道都处于密闭状态，裸露的管道口加丝盖。

(4)软管每星期拉刷一次。

(5)每个发酵罐和清酒罐每年拆开1-2次，进行检查。

2.粉碎系统

(1)首先，提供没有霉变、没有微生物污染的麦芽和大米。

(2)定期检查筒仓，防止因通风不好而受潮霉变。

(3)定期清理输送通道，防止因长时间留在管道内而受潮霉变。

(4)粉碎完毕后，及时清理大米粉碎机和麦芽粉碎机。

(5)定期清理大米粉碎后暂存仓，以及麦芽粉碎后暂存仓。

3.糖化系统

糖化系统清洗不干净，不仅容易污染微生物，而且会影响产品的色泽、口味。一般认为，煮沸后麦汁是无菌的，这就要求，到进入发酵罐之前的所有管路确保无菌。

(1)每生产一批麦汁，系统走热水一次。

(2)定期走系统火碱水，确保各锅槽内壁光滑无黏膜。

(3)在使用各种酶制剂之前，确保无变质腐败。

以上就是啤酒设备的无菌酿造环境，大家要注意环境卫生问题，以确保设备的正常使用